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红烧麻辣鱼片的正宗做法四川 四川辣椒油做法

2024-11-09 17:268923 汝翔
1、用料:2、鱼片 两斤3、葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量4、蚝油 2汤匙5、生抽 5汤匙6、糖 1小勺7、鸡精 1小勺8、油辣子 1汤匙 9、辣椒油、花椒油 各两汤匙10、料酒 盐 玉米淀粉 食用油  

1、用料:

2、鱼片 两斤

3、葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量

4、蚝油 2汤匙

5、生抽 5汤匙

6、糖 1小勺

7、鸡精 1小勺

8、油辣子 1汤匙

四川辣椒油做法

9、辣椒油、花椒油 各两汤匙

10、料酒 盐 玉米淀粉 食用油  

11、鸡蛋清 1只

12、红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤:

13、步骤 1  鱼洗净,鱼身片成薄片

14、步骤 2  葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎

四川辣椒油做法

15、步骤 3  蚝油两汤匙,生抽5汤匙,油泼辣子1汤匙,2汤匙辣椒油,2汤匙花椒油,鸡精1小勺,糖1小勺,温开水适量,全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁(所有佐料都是参考量,根据鱼肉多少和个人口味自己调味)

16、步骤 4   鱼片放1小勺盐,适量料酒,1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀,再淋一汤匙食用油

17、步骤 5  锅中水加一勺盐烧至冒泡(不要完全沸腾),依次一片一片下入鱼片,不要翻动,用锅铲轻推,让鱼肉受热均匀,水沸后用漏勺捞出装盘

18、步骤 6  浇汁倒鱼片上,撒葱花、花椒粒,锅中油烧至冒烟,淋在葱花和花椒上

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